Feldhamster sind vor allem am Morgen und Abend aktiv, teilweise können sie auch tagsüber angetroffen werden. Trotz ihres Körperbaus sind sie in der Lage an Sonnenblumen oder Maispflanzen empor zu klettern. Sie sind Einzelgänger, wobei Weibchen Männchen während der Paarungszeit ein paar Tage dulden. Fühlen sich Feldhamster bedroht, richten sie sich auf, fauchen, kreischen und wetzen hörbar ihre Zähne und können den Feind sogar anspringen und sich in ihm verbeißen. Sie halten 6 Monate Winterschlaf (Oktober bis März), welcher allerdings alle 1-2 Wochen zum Fressen unterbrochen wird.